剥掉核桃壳的妙招有以下几种：

蒸锅法

将核桃用清水洗净，去掉表面的浮尘。

蒸锅中加水烧开，将核桃放入蒸锅，中火蒸10分钟。

蒸好的核桃迅速放入凉水中浸泡5分钟，利用热胀冷缩的原理，使壳变得脆，便于剥开。

门夹法

将核桃放在老式合页门的合页和门框之间，慢慢关上门，使铰链紧紧压在核桃上，随着一声爆裂声，核桃壳就会破裂，轻松取出核桃仁。

锤子敲击法

将核桃放在坚硬的平台上，用锤子轻轻敲击核桃的棱边，核桃壳会沿着轴线裂开，然后用手沿裂缝剥开。

热水浸泡法

将核桃放入热水中浸泡10分钟左右，然后取出，用手指或刀轻轻一剥，皮就会脱落下来。

剪刀夹法

用剪刀手柄的凹形部分夹住核桃，用力夹开核桃壳。

勺子撬壳法

用不锈钢勺子的勺柄对准核桃凹槽处，轻轻插进去并转动几下，核桃壳就会自然裂开，然后用手轻轻一掰即可打开。

纸巾包裹法

将核桃放在一张普通纸巾上，将纸巾对折两次，确保核桃完全包裹在内。然后将包裹核桃的纸巾放在门缝处，轻轻关门，时间控制在大约一秒钟，核桃壳就会裂开。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择最适合的一种。如果追求方便快捷，蒸锅法和勺子撬壳法都是不错的选择；如果需要完整保留核桃仁，门夹法和锤子敲击法可能更为合适。