苜蓿 是可以吃的。它是一种药食同源的植物，具有多种营养价值和药用功效。

营养价值

苜蓿含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素B、C）和矿物质（如钙、铁、锌）。

苜蓿芽富含维生素和矿物质，是一种健康的食品。

药用功效

苜蓿具有清热利尿、凉血止血、化瘀解毒的功效，可以辅助治疗血热吐衄、尿血、崩漏、创伤出血等疾病。

中医认为苜蓿有清热解毒、利尿通淋的功效。

苜蓿草中的苜蓿素和苜蓿酚具有缓解支气管痉挛的作用，可以用于止咳平喘。

苜蓿草中的纤维素成分可以润肠通便，促进体内毒素排泄，具有解毒清热的作用。

食用方法

苜蓿可以凉拌，洗净后用开水焯一下，切点蒜末、加点醋、淋点香油，口感爽脆。

苜蓿还可以炒着吃，如与鸡蛋或肉末一起炒，营养丰富，味道鲜美。

注意事项

苜蓿草具有寒凉性质，脾胃虚弱或过敏的人群应适量食用或避免食用。

服用苜蓿时要遵医嘱按剂量服用，不可盲目用药，以免服用不当对身体造成危害。

总的来说，苜蓿是一种营养丰富、药用价值高的食材，适合各种人群食用，但需注意适量和搭配。