光艳夺目的解释是形容某物或某人的光泽和颜色鲜艳耀眼，非常引人注目。具体来说：

光泽和颜色鲜艳耀眼：

形容东西光彩照人，颜色鲜艳，非常显眼。

极为鲜艳和耀眼：

形容光彩极为鲜艳，极为耀眼，引人注目。

美好和引人注目：

形容事物美好，引人注目，常用于形容艺术作品和艺术形象的极高成就。

成语出处包括明代的《初刻拍案惊奇》和《云笈七签》，其中《初刻拍案惊奇》中的“玉台翠树，光彩夺目”便是该成语的例句。

建议在实际使用中，可以根据具体的语境选择合适的表达方式来形容某物或某人的光彩夺目。