中国是世界上唯一以香椿嫩芽作为蔬菜食用的国家，其食用历史可追溯至汉代，并延续至现代。以下是相关信息的综合说明：

唯一性地位

全球仅有中国将香椿嫩芽作为日常蔬菜食用，其他国家和地区仅作为观赏植物栽培。

历史渊源

- 最早食用记录见于唐代，明代徐光启、清代袁枚等文人皆有相关记载。

- 清代时，香椿曾作为贡品进贡朝廷，满洲贵族尤为喜爱。

文化意义

香椿在中国传统文化中占据重要地位，如清明节前后采食的习俗，以及“门前一棵椿，青菜不担心”的民间谚语。

营养价值

香椿芽富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗衰老、补阳滋阴等功效。

综上，香椿作为蔬菜的独特性使其成为中国的特有食材，其他国家并无相同食用传统。