鱼露是一种非常多功能的调味品，除了腌制泡菜之外，它还可以用于多种不同的烹饪场合。以下是一些鱼露的常见用途：

提鲜提味：

鱼露含有多种氨基酸，能够提升菜肴的鲜味，适用于炒菜、炖汤、凉拌等多种烹饪方法。

调味去腥：

鱼露能够有效去除腥味，尤其是对于鱼、海鲜或肉类等食材，同时增添独特的香味，使菜肴更加诱人可口。

调色增香：

鱼露的琥珀色泽和独特香气能为菜肴增添诱人的色泽和风味。

降低胆固醇：

适量食用鱼露有助于调节血脂，降低胆固醇水平。

保护心血管：

鱼露中的某些成分对心血管健康有积极作用，有助于预防心血管疾病。

腌制肉类和海鲜：

在腌制烤鱼、烤肉等食材时，加入鱼露可以增添风味，使腌制后的食材更加美味。

制作蘸酱：

鱼露可以与其他调味料混合，制作出美味的蘸酱，用于蘸春卷、烤肉串等小吃。

烹饪汤品：

在制作海鲜汤、肉类汤品时，加入适量的鱼露可以使汤品味道更加鲜美。

增加菜肴的咸味：

鱼露具有浓郁的咸味，可以用来调整菜肴的咸度，使其更加平衡和美味。

制作某些特定菜肴：

例如，在墨西哥菜中，鱼露可以用来制作墨西哥卷饼和鱼肉塔科；在越南菜中，鱼露是制作春卷和越南河粉的常见调味料。

综上所述，鱼露是一种非常实用的调味品，适合用于各种烹饪场合，能够增加菜肴的风味和香气，同时带来健康益处。